Kakaopulver och kakaosmör: Två sidor av samma böna

När man talar om kakao som råvara tänker många omedelbart på antingen kakaopulver eller kakaosmör, beroende på slutproduktens behov. Men de två är oupplösligt förbundna med varandra.

Kakaobönor består av både fett och kakaomassa, och när bönan bearbetas extraheras både kakaosmör och kakaopulver. De två fraktionerna produceras i samma process och bör helst säljas i ungefär lika stora mängder. Annars uppstår en obalans på marknaden, vilket särskilt kan påverka tillgången på kakaopulver.

Ersättning på ett ställe kan skapa brist på ett annat

Det är möjligt att ersätta kakaosmör med andra fetter. I osäkra tider väljer vissa tillverkare att justera sina recept och hitta alternativ till kakaosmör, ofta för att minska sitt beroende av en råvara som förväntas stiga i pris.

Men kakaosmör och kakaopulver är sammankopplade. När mindre kakaosmör säljs minskar produktionen av kakaopulver i motsvarande grad. Detta kan leda till brist på kakaopulver även när efterfrågan är hög.

I vardagen är detta samband inte alltid uppenbart. För att undvika leveransproblem är det dock viktigt att förstå mekanismerna och ligga steget före med inköpen.

Sätt kakaopulver på dagordningen innan det blir brådskande

Kunskap om sambandet mellan kakaosmör och kakaopulver är avgörande för att kunna bedöma tillgängligheten och planera leveranserna. Det handlar inte bara om pris, utan om övergripande försörjningstrygghet och leverans i rätt tid.

Hos Procudan har vi insikt i dynamiken på kakaomarknaden och samarbetar med erfarna partner i hela leveranskedjan. Vi följer utvecklingen noga och ser hur även små förändringar mellan produktion och efterfrågan kan få märkbara konsekvenser.

Det är också viktigt att förstå hur externa faktorer som klimat, sjukdomar i odlingsområden och global efterfrågan påverkar efterfrågan på kakao, särskilt eftersom en stor del av marknaden är koncentrerad till ett fåtal aktörer.

____________________

När kakaomarknaden tippar

År 2024 nådde kakao ett historiskt högt pris på över 12 000 dollar per ton. Detta var resultatet av en obalans på marknaden, där produktionen pressades av små skördar och försäljningen av kakaosmör minskade, medan efterfrågan på kakaopulver förblev hög.

När kakaosmör inte säljs i samma takt som kakaopulver minskar produktionen – och detta påverkar direkt tillgången på pulver. Prisfluktuationer som denna visar hur snabbt marknaden kan reagera på små förändringar. Och varför det lönar sig att förstå sambandet i god tid.

_______________ 

Genom att förstå sambandet och ligga steget före kan ni undvika att hamna i en leveranssituation där alternativen är få och dyra.

Det är här vår kunskap och erfarenhet gör skillnad. Vi hjälper er att ställa rätt frågor och ger er råd om proaktiva val så att ni kan undvika leveransproblem och säkerställa kontinuiteten i leveranserna.

Om ni vill ligga steget före när det gäller ert kakaobehov, kontakta oss nu för en förutsättningslös diskussion. Fyll i formuläret så kontaktar vi er.