Alternativa ingredienser skapar stabilitet och handlingsfrihet
Alternativa ingredienser kan vara mycket mer än att bara hitta en ersättning för en råvara.
Det kan också vara smartare sätt att arbeta, där ingredienser omförpackas i förpackningsstorlekar som passar produktionen bäst, eller där ingredienser blandas så att en blandning levereras färdig att användas.
När vi arbetar tillsammans med alternativa lösningar handlar det om att skapa trygghet, säkerhet och kontinuitet genom hela leveranskedjan – från recept och process till färdig produkt.
Ismageriet justerade sina recept och ersatte delar av innehållet med en färdigblandad produkt. Resultatet blev en kortare produktionsprocess och färre fel i den dagliga verksamheten.
Säkerhet genom hela processen
Alternativa ingredienser är en del av det säkerhetsnät som gör att produktionen kan fortsätta även när marknaden förändras eller en råvara inte finns tillgänglig.
När plan B är klar, godkänd och dokumenterad i förväg skapar det stabilitet och handlingsfrihet.
Hos Procudan arbetar vi med:
- Förhandsgodkännanden, så att alternativa ingredienser finns redo när behovet uppstår.
- Dokumentation och testning, så att lösningarna är beprövade och fungerar.
- Processjusteringar, där omförpackning och blandning underlättar produktionen.
När alternativ saknas – och när plan B är klar
Brist på alternativa ingredienser kan få stora konsekvenser.
Vi har sett hur produktionen kan stoppas på grund av att en enda råvara inte går att få tag på. Private label-projekt kan fastna eftersom godkännandeprocessen måste upprepas i två steg. Och nya ingredienser kan skapa extra arbete eftersom de måste godkännas och testas över en natt. Detta kostar tid, pengar och relationer.
Företag som istället gör arbetet med alternativa ingredienser till en fast del av sin strategi – samtidigt som de kontinuerligt granskar sina processer för att hitta smartare och effektivare sätt att göra saker – upplever följande:
- Större flexibilitet i inköp och produktion
- Mindre risk för oförutsedda avbrott
- Mer strömlinjeformade processer, där hantering och produktion blir enklare och mer stabila
Att arbeta med alternativa ingredienser är därför inte bara en plan B, utan en aktiv del av en robust strategi.
Läs vår artikel Fem råd för receptoptimering för specifika råd om hur du optimerar recept i praktiken.
En bagerikund hade en produkt som separerade vatten under uppvärmning. Tillsammans med en av våra partner tillsatte vi två nya ingredienser som stabiliserade receptet och minskade vattenseparationen.
Ett gemensamt sätt att se på lösningar
Att arbeta med alternativa ingredienser handlar därför inte bara om råvaror och produkter.
Vi ser det som en helhet, där vi arbetar tillsammans för att hitta den kombination av ingredienser, blandningar och omförpackningar som skapar mest värde i praktiken.
Det handlar om att tänka lösningar före produkter – och se till att allt är testat och klart att fungera i er värld. Detta gör alternativa ingredienser till en investering i säkerhet och stabilitet.
Om ni vill diskutera hur detta skulle kunna se ut för er, kontakta oss via formuläret nedan.
Få mer kunskap skickad varje månad
Få de tre till fem viktigaste nyheterna och rekommendationerna - anmäl dig här.