Vax på ost: ProCera®-ostvaxets roll för konservering av och kvalitet på ost

Att applicera vax på ost är en traditionell men viktig metod för att skydda och bevara osten under hela mognadsprocessen. Tekniken innebär att osten vaxas med ett speciellt vax som skapar en barriär mot föroreningar, förhindrar fuktförlust och bidrar till optimal mognadslagring. För ostproducenter är rätt vax avgörande för att säkerställa både kvaliteten och livslängden på deras produkter. Procudan, med sin ProCera®-produktlinje för ostvax, erbjuder högpresterande lösningar som är skräddarsydda för behoven i dagens ostindustri, från små producenter till storskaliga tillverkare.

Läs mer om ProCera® ostvax

Varför använda vax på ost?

Vaxning av ost fyller flera viktiga funktioner vid produktion och lagring av ostar, särskilt hårda och halvhårda sorter som Gouda, Cheddar och edamer. Genom att applicera vax på osten skapas en kontrollerad miljö som gör att osten kan mogna samtidigt som den skyddas från yttre faktorer. Fördelarna är bland andra:

Bevarande av konsistens och smak: Vaxet stänger in ostens naturliga fukt och förhindrar att den torkar ut, vilket bidrar till att bibehålla den avsedda smaken och konsistensen.
Skydd mot mögel och föroreningar: Vaxlagret fungerar som en fysisk sköld och skyddar osten från mögel och andra föroreningar under lagringen.
Förlängd hållbarhetstid: Genom att kontrollera lagringsmiljön bidrar vaxningen till att förlänga ostens hållbarhet, vilket gör den lämplig för lagring och transport över långa avstånd.

Sortimentet av ProCera®-ostvaxer

Procudans ProCera®-serie med ostvaxer är utformad för att tillgodose ostproducenternas olika behov och erbjuder avancerat skydd. Varje ProCera®-produkt är utformad för att säkerställa användarvänlighet, tillförlitligt skydd och anpassningsbara alternativ för varumärkesprofilering.

ProCera® Natural: En fossilfri lösning

ProCera® Natural är ett nytt 100 % fossilfritt ostvax. ProCera® Natural är tillverkat helt av naturliga ingredienser, inklusive bivax, och är valet för producenter som vill ha ett naturligt tillvägagångssätt utan att kompromissa med prestandan. Detta naturliga vaxalternativ ligger i linje med konsumenternas efterfrågan på naturliga produkter och stöder producenternas önskan om naturliga förpackningar för sina naturliga ostar.

ProCera® traditionellt sortiment

För producenter som söker tillförlitliga prestanda med ett mer traditionellt vax erbjuder ProCera® ett sortiment av vaxer som härrör från oljebaserade produkter som bearbetas för att uppfylla strikta standarder för livsmedelskontakt. Det är viktigt att notera att inga syntetiska plastpolymerer används i ProCera®-ostvaxformeln. I stället använder ProCeras® traditionella vaxer endast biologiskt framställda material, vilket garanterar livsmedelssäkerhet och kvalitet.

ProCera® Colour och Finish för varumärkesprofilering

ProCera® Colour och ProCera® Finish är idealiska för att skapa visuellt distinkta produkter. ProCera® Colour gör det möjligt för producenten att lägga till unika nyanser i sina ostbeläggningar, vilket förbättrar varumärkesidentiteten och marknadsföringen. ProCera® Finish ger ett klart, glansigt skikt som ger osten ett polerat utseende, perfekt för exponering och försäljning.

Hur man applicerar vax på ost med ProCera®

Att applicera ProCera® ostvax är enkelt och passar för olika typer av ostproduktion, från små partier till industriella processer. Här är de grundläggande stegen:

Förbered osten: Se till att ostens yta är ren och torr. Vissa osttyper kan med fördel bilda en naturlig skorpa före vaxningen.
Smält vaxet: ProCera® ostvax kan smältas i en panna till rekommenderad temperatur, beroende på användningsområde, för att säkerställa en jämn applicering.
Applicera vaxet: Ost kan vaxas med olika metoder beroende på produktionsupplägget.
Kyl och förvara: Låt vaxet svalna och härda i rumstemperatur. När osten är vaxad kan den förvaras på en sval och torr plats för fortsatt mognadslagring.

Slutsats

Vax på ost är mer än bara ett skyddslager; det är ett viktigt verktyg för att säkerställa ostens kvalitet, smak och utseende. Procudans ProCera®-serie av ostvaxer erbjuder en mångsidig och högkvalitativ lösning för ostproducenter, med alternativ som tillgodoser både traditionella behov och moderna naturliga krav. Oavsett om man väljer ProCera® Natural eller det traditionella ProCera®-vaxsortimentet kan producenterna vara säkra på att deras ost är skyddad, visuellt tilltalande och i linje med de högsta standarderna för livsmedelssäkerhet.

Upptäck den fulla potentialen hos ProCera® ostvax för er ostproduktion. Kontakta oss idag för att få veta hur våra lösningar kan förbättra era produkters kvalitet och utseende.