WHO:s nya krav på saltreduktion
WHO har just uppdaterat sina rekommendationer för saltintag. Och denna gång handlar det inte bara om hur mycket vi använder, utan också om hur hela livsmedelsbranschen, från producenter till myndigheter, kan samarbeta för att minska konsumtionen.
Salt har länge varit ett fokusområde. Sedan 2016 har WHO rekommenderat att vuxna bör konsumera högst 5 gram salt per dag. Men 2023 skärpte de riktlinjerna. Målet är tydligt: till 2030 ska världens befolkning ha minskat sitt natriumintag med 30 procent. Det kräver konkreta lösningar och gemensamma åtgärder längs hela värdekedjan.
Från rekommendation till handling
Idag konsumerar de flesta konsumenter mycket mer salt än rekommendationerna säger. Genomsnittet ligger över 8 gram per dag, alltså mer än dubbelt så mycket. Därför har WHO lanserat fyra åtgärdsområden som har visat sig fungera:
- Reformulering av livsmedel
- Märkning på framsidan av förpackningen
- Offentliga upphandlingspolicyer
- Kampanjer i massmedia
2016 uppmärksammade WHO problemet. 2023 kom uppmaningen att agera. Det räcker inte längre att veta att för mycket salt är en hälsorisk, utan WHO står fast vid att det nu är dags att agera.
Salt i livsmedel är mer än smak
Salt är inte bara en smakförstärkare. Det bidrar också till hållbarhet, konsistens och konservering. Därför är saltreduktion inte en snabb anpassning, utan en process som kräver eftertanke, kunskap och rätt ingredienser.
Hos Procudan arbetar vi med lösningar som bibehåller både smak och funktion, även när saltinnehållet reduceras. Det handlar om att hitta rätt balans. Och om att ge konsumenterna den upplevelse de förväntar sig.
Genom vårt nätverk har vi tillgång till smaklösningar som stödjer arbetet med receptoptimering. Vi hjälper alltid gärna till att hitta rätt ingredienser för varje tillämpning och anpassa doseringen till era recept och produktion.
Läs också: Fem goda råd för receptoptimering
Ett mål med flera vägar
Det finns inte en enda rätt metod för saltreduktion.
Vissa väljer en gradvis anpassning. Andra omformulerar från grunden. Oavsett vilken strategi ni väljer hjälper vi er att hitta den lösning som passar er produkt och er marknad.
Läs också vår tidigare artikel från 2022: Saltreduktion som fungerar i praktiken