Saltreduktion som fungerar i praktiken
Salt under luppen
Allt fler konsumenter kopplar ett högt saltintag till negativa hälsoeffekter, särskilt när det gäller hjärt- och kärlsjukdomar och högt blodtryck. Enligt WHO (Världshälsoorganisationen, Key facts on salt reduction, 2016) bör vuxna äta högst 5 gram salt per dag. I praktiken ligger genomsnittet närmare det dubbla. Detta har fått både konsumenter, myndigheter och livsmedelsproducenter att titta närmare på natriumhalten i livsmedelsrecept.
Salt är mer än smak
Salt består av natrium och klorid. Natrium spelar en viktig roll i kroppen och bidrar bland annat till muskelfunktion, vätskebalans och nervimpulser. I livsmedel har salt flera funktioner:
- Smak och smakförstärkning
- Konservering och hållbarhet
- Textur och vattenbindning
Därför handlar det inte bara om att minska. Det kräver genomtänkt produktutveckling och rätt ingredienser.
Receptoptimering öppnar nya dörrar
Saltreduktion är inte bara en utmaning – det är också en möjlighet. Det kan bidra till hälsosammare produkter, stärka ert varumärke och öppna upp för nya målgrupper, såsom äldre och hälsomedvetna konsumenter. Vissa väljer en gradvis minskning. Andra går mer direkt till verket. Oavsett vilken strategi ni väljer hjälper vi er att anpassa recepten och hitta rätt alternativ.
Läs också: Fem goda råd för receptoptimering
Smaktillsatser som lösning
När man minskar saltmängden minskar ofta smakintensiteten. Därför är det viktigt att hitta naturliga lösningar som kan lyfta upplevelsen. Smaksaroma kan hjälpa till att:
- Förstärka befintliga smaknoter
- Täcka över bismaker vid omformulering
- Skapa balans och fyllighet i produkten
Vi arbetar med ett brett utbud av aromer – både klassiska och mer komplexa – och vi hjälper er att hitta rätt dosering så att smaken blir precis rätt.
Andra ingredienser med funktion
Genom vårt partnernätverk har vi tillgång till ingredienser som stödjer saltreduktion utan att kompromissa med funktionen.
Ett exempel är smaktillsatser, utvecklade för att framhäva eller justera smakprofilen i produkter med reducerat saltinnehåll.
Vi hjälper er att hitta balansen
Saltreduktion är inte ett antingen eller. Det handlar om att anpassa livsmedel efter marknadens behov.
För vissa produkter är salt fortfarande en viktig ingrediens – och det är helt okej. Men när det finns en önskan eller ett behov av att minska hjälper vi er vidare med ingredienser och insikter som skapar värde.