Trender inom sockerkonfektyr
Smaker vi känner till och fortfarande väljer
Klassiska fruktsmaker är fortfarande populära.
Nya data visar att bär och citrusfrukter står för 17 respektive 13 procent av alla nya sötsaker som lanseras i Europa. Jordgubb, hallon, citron och apelsin är smaker som återkommer gång på gång.
Men det handlar inte bara om det bekanta. Kombinationer som hallon och lime eller cola och körsbär blir allt populärare.
Samtidigt vinner mer exotiska varianter mark, såsom mango och passionsfrukt – särskilt bland yngre konsumenter. Här ser vi att det bekanta får en liten twist. Det ger en ny upplevelse utan att ta bort komfortfaktorn.
Alla sinnen måste engageras
Sockerkonfektyr handlar alltmer om upplevelse – inte bara smak.
Nya siffror visar att 81 procent av konsumenterna aktivt lägger märke till de sensoriska aspekterna när de väljer godis. Det innebär att färger, former, konsistens och till och med ljud också spelar en roll.
Produkter med visuella effekter som glitter, färgskiftningar eller lager på lager-konsistens vinner mark. Och konsistensen kan vara överraskande. En mjuk kärna i ett krispigt skal. Eller frystorkade element kombinerat med en geléfyllning. Detta skapar en sensorisk upplevelse som tilltalar ögonen, munnen och förväntningarna.
Fokus på funktion
Allt fler konsumenter förväntar sig att sockerkonfektyr ska erbjuda mer än bara smak.
Enligt nya konsumentdata vill 67 procent ha konfektyrprodukter med funktionella egenskaper, och nästan hälften letar aktivt efter hälsosammare alternativ i hyllorna.
Tuggummi är en föregångare här. Sockerfria varianter med påståenden om vitaminer eller energigivande egenskaper dominerar lanseringarna i Europa. Det handlar om en balans mellan funktion och smak, och konsumenterna förväntar sig att de ska smaka lika bra som klassiska varianter.
Lansera det bekanta på nytt
Nostalgi är en tydlig trend inom konfektyrkategorin.
De senaste siffrorna visar att produktlanseringar med ett nostalgiskt tema har ökat med 18 procent på bara tre år. Klassiker lanseras på nytt i uppdaterade förpackningar med förbättrade ingredienser och nya visuella uttryck.
Konsumenter mellan 25 och 44 år lockas särskilt av smaker och former från sin barndom – men helst med en modern twist. Detta skapar en känsla av trygghet och igenkänning i en tid som präglas av många valmöjligheter.
Från trend till trygghet i utvecklingen
De fyra trenderna visar hur framtidens konfektyr formas av det som konsumenterna redan känner till – men förväntar sig mer av. Detta gäller smak, sensorisk upplevelse, funktion och känslan av igenkänning.
Vi hjälper till att översätta trender till smaklösningar som fungerar i praktiken och tillsammans med vår partner dsm-firmenich tillhandahåller vi smaktillsatser och råd som matchar både tillämpning och ambition.
Om ni vill arbeta med en specifik trend utforskar vi gärna möjligheterna och visar hur smaker kan ge liv åt trenden i er produktutveckling.
Vill ni se vad som ligger bakom de fyra trenderna?
De fyra trenderna ger riktning – men de bygger på något mycket mer.
Vi arbetar utifrån en 120-sidig trendrapport som sammanfattar fem års utveckling och visar hur framtidens smaker och preferenser inom sockerkonfektyr och tuggummi kan förutsägas utifrån megatrender och marknadsdata.
Rapporten ger bland annat insikt i:
- De mest utbredda och snabbast växande smakerna inom godis och tuggummi
- Smaker som är kortlivade trender – och de som är här för att stanna
- Vilka påståenden konsumenterna reagerar på
- Vilka smaker som förknippas med njutning – och vilka med hälsa
- Produktexempel och smakinspiration från hela Europa
- Specifika smaklösningar som matchar marknadens behov
Vi delar gärna innehållet med er i dialog.
Boka ett möte med hjälp av formuläret nedan och få råd om hur ni kan omsätta trender till produkter som både slår igenom på marknaden och passar er tillämpning.