Rätt dosering gör skillnad för smaken
Dosering handlar om mer än siffror på en etikett
Alla aromer kommer med en rekommenderad dosering. Men det är bara en startpunkt. Rätt mängd beror på receptet, råvarorna - och inte minst på användningsområdet. Oavsett om det handlar om en energidryck, en fermenterad mejeriprodukt eller en bakad snacksprodukt har sammanhanget stor inverkan på hur smaken upplevs. Vissa komponenter förstärker smaken, medan andra dämpar den. Det är därför vi alltid ger råd som baseras på helheten - inte bara på databladet.
Vi är med hela vägen när ni utvecklar nya produkter
När ni utvecklar en ny produkt eller optimerar ett befintligt recept hjälper vi er att hitta rätt arombalans. Våra råd handlar inte bara om vilken arom ni väljer, utan också om hur den samverkar med resten av receptets komponenter.
Vi har lång erfarenhet av att arbeta med många olika smaker och produktkategorier. Det gäller klassiska smakprofiler som vanilj, citrus och rök, men också mer komplexa eller trendsättande varianter som matcha, salt karamell, rosa druva eller botaniska noter som basilika och lavendel.
Oavsett om det handlar om att tillföra en förlorad smak, dölja en oönskad bismak eller skapa en signaturprofil, hjälper vi till att hitta och finjustera smaken.
Genom dsm-firmenichs smaklabb testar och validerar vi smaker i praktiken. Det innebär att ni inte bara får teoretiska rekommendationer, utan verkliga bevis på hur smaken fungerar i er applikation - och hur doseringen kan justeras.
Läs också: Fem goda råd för receptoptimering
Byte av leverantör kräver insikt - och öppenhet
Om ni överväger att byta aromleverantör är det viktigt att veta att det sällan är ett 1:1-byte. Även om en ny arom kan matcha i fråga om deklaration och funktion, kan den faktiska upplevelsen - och doseringen - vara annorlunda. Därför kräver ett byte vanligtvis att receptet justeras och att tester utförs i produktionen. Det kan handla om allt från dosering till samspelet mellan sötma och syra.
Vi hjälper er att analysera den nuvarande produkten, bedöma alternativ och ge råd om rätt dosering för att göra övergången så smidig som möjligt. Men för att lyckas krävs det också internt stöd - det måste finnas utrymme för att testa, utvärdera och anpassa. I gengäld kan belöningarna bli stora: bättre smak, lägre kostnader, bättre leveranssäkerhet - eller att flera lösningar samlas på ett ställe.
Vår erfarenhet är att även små justeringar i doseringen kan ha stor inverkan - och med rätt kunskap i ryggen kan vi hjälpa er tryggt genom hela övergången.
Tillsammans omvandlar vi insikt till handling
Hos Procudan delar vi med oss av den kunskap vi har tillgång till. Våra account managers presenterar regelbundet trender och marknadsinsikter för de företag vi arbetar med. Samtidigt har vi ett bra samtal om behov, smaker och praktiska saker i produktionen.
Vi tror inte på standardlösningar - särskilt inte när det gäller arom. Därför anpassar vi alltid våra råd till produkten, marknaden och era mål.
Vill ni hitta rätt smakbalans?
Boka ett möte med oss - vi är redo att hjälpa till med dosering, recept och val av smak.