Fyra trender som formar framtidens drycker

Innovation inom drycker handlar inte längre bara om nya smaker. Konsumenterna förväntar sig mer, vilket ställer krav på hälsa, transparens och funktionalitet i varje enskilt val.

Samtidigt är inte alla nya produkter faktiskt nya. En europeisk analys visar att endast 35 procent av dryckeslanseringarna 2024 kommer att vara genuina innovationer. Resten är anpassningar av befintliga produkter, ofta drivna av behovet att noggrant rikta in sig på en marknad med större ekonomisk medvetenhet och tydliga förväntningar på värde.

De fyra trenderna nedan ger er en aktuell inblick i vad konsumenterna letar efter just nu, så att ni kan använda detta i er produktutveckling.

Hälsa och funktion

Allt fler konsumenter väljer drycker som tillgodoser ett specifikt behov, såsom energi, mättnad, immunitet eller mentalt fokus. Detta skapar en ökande efterfrågan på ingredienser som protein, fibrer, vitaminer och elektrolyter.

Studien visar en tydlig tillväxt inom exempelvis proteinrika smoothies, vatten med funktionella egenskaper och kombucha med magvänlig effekt.

Det är viktigt att drycken känns lätt och fräsch utan att verka tung. För konsumenterna handlar det om att må bra i kroppen – inte om att dricka en hel måltid.

Enligt undersökningen har lågt eller inget socker- och kaloriinnehåll blivit något man förväntar sig inom kategorin. Det bör vara en självklarhet. Samtidigt vinner funktionella egenskaper mark och ger möjligheter att skapa både mervärde och differentiering.

Om ni vill ligga i framkant av utvecklingen pekar studien på vätskeintag som nästa fokusområde. Detta erbjuder potential att tänka på funktion på nya sätt.

Ekonomiskt fokus

Nästan hälften av de europeiska konsumenterna upplever ekonomisk osäkerhet. Detta ställer krav på drycker som erbjuder mervärde för pengarna – utan att det känns som en kompromiss.

Pulverdrycker, koncentrat och funktionella drycker med längre hållbarhetstid växer eftersom de kombinerar pris, bekvämlighet och hälsa. Detsamma gäller egna märkesvaror med tydlig funktionalitet och lägre pris.

Undersökningen visar dessutom att flexibla förpackningar vinner mark. Detta gäller till exempel drycker i koncentrerad form som kan spädas ut efter behov, samt kompakta eller återanvändbara förpackningar som kombinerar bekvämlighet med ansvar.

På alla marknader finns det en efterfrågan på produkter som är både prisvärda och lämpliga för daglig användning.

Dryck som mellanmål

Gränsen mellan måltider och drycker blir alltmer suddig. Smoothies, shakes och yoghurtbaserade drycker används för att stilla hungern och som pausdrycker, och förpackningarna måste vara anpassade för en hektisk vardag.

Denna trend, som kallas snackification, handlar om att äta och dricka smartare – helst i flexibla förpackningar som passar ett liv på språng. Det kan vara drycker med konsistens, protein och näring, med särskilt fokus på segmentet ”to-go”.

Undersökningen visar exempel på färdigblandade proteinshakes, shots med magvänlig effekt och mindre drycker med hög koncentration av aktiva ingredienser.

Naturliga val vinner mark

Produkter med få och igenkännliga ingredienser blir allt vanligare på marknaden, och rena etiketter är inte längre en extra bonus, utan en växande förväntning bland många konsumenter.

Studien visar att naturlighet, ursprung och den totala sensoriska upplevelsen spelar en allt viktigare roll när man väljer drycker. I synnerhet är produkter baserade på växter och örter, samt ekologiska varianter, väl etablerade och allmänt accepterade inom kategorin.

Vi hjälper er med utvecklingen

Kategorin visar att mer behöver göras för att möta konsumenternas behov. Det handlar inte bara om nya idéer, utan om att göra det bekanta relevant igen genom hälsa, transparens, upplevelse och funktion.

Hos Procudan hjälper vi till att omsätta en eller flera av de fyra trenderna i lösningar som fungerar i praktiken för era målgrupper. Vi utvecklar alltid i nära samarbete med er – med kunskap om både smak och funktionella ingredienser.

Tillsammans med vår partner dsm-firmenich levererar vi smaktillsatser och rådgivning om dessa, och vi erbjuder även ett sortiment av ingredienser och lösningar för drycker som vi skräddarsyr efter era behov och ambitioner.

Se vårt sortiment för drycker.

Vi kommer gärna med idéer och sparring och presenterar studien för dryckeskategorin. Kontakta oss för en dialog via formuläret.