Dessertsmakerna tar sig in i bagerier och konditorier

Konsumenterna söker det bekanta – men presenterat på nya sätt.

En ny undersökning visar hur populära dessertsmaker nu tar sig direkt in i bagerier och konditorier. Här hittar ni inspiration till er nästa produktutveckling.

De mest populära smakerna

Enligt undersökningen är följande smaker särskilt tilltalande för konsumenter i Storbritannien:

• Chokladfudge-brownie
• Cookies & Cream
• Jordgubbspaj

Dessutom är dessa varianter särskilt populära under vår- och sommarsäsongen:

• Äppelkaka
• Citroncheesecake

Desserten blir ett vardagligt mellanmål

Undersökningen visar att ”dessertinspirerade mellanmål tillfredsställer suget efter något sött utan att vara lika tunga som en hel dessert”.

Det innebär att klassiska dessertsmaker används i nya sammanhang – till exempel som:

• Fyllning i kakor
• Glasyr på munkar
• Smakstillsats i konfektyr och choklad

Ett bra exempel är ”Lemon Cheesecake”, som kombinerar syrlighet och sötma. Enligt analysen ”ger den en fräsch upplevelse och passar särskilt bra i sommarsortimentet”, där den både väcker igenkänning och skiljer sig från tyngre dessertsmaker.

Bekanta smaker skapar en känsla av trygghet

Studien visar att klassiska och bekanta smaker fungerar bäst. Detta gäller särskilt:

• Brownie
• Tiramisu
• Citrontårta

Dessa smaker är säkra val när sortimentet behöver förnyas utan att ta onödiga risker – och de matchar konsumenternas önskan om variation med något igenkännbart.

Rikta smaker efter målgrupp

Preferenser varierar mellan generationerna. Analysen visar att:

• Salt karamell tilltalar särskilt millenniegenerationen
• Mandel föredras av generation X
• Brownie, churros och kakdeg blir allt populärare bland yngre konsumenter

Detta ger möjlighet att arbeta strategiskt med smaker – och skapa bättre samstämmighet mellan produkter och målgrupper.

Vi hjälper er att gå vidare i er utveckling

Med vår kunskap om konsumenternas preferenser och marknadstrender hjälper vi er att utveckla lösningar som fungerar i praktiken.

Vi erbjuder omfattande rådgivning om både bageriprodukter och konfektyrprodukter – allt från smak och funktion till konsistens, ingredienser och format. Bland annat samarbetar vi med dsm-firmenich om smaktillsatser, som vi testar i specifika tillämpningar.

Oavsett om ni arbetar med säsongsbetonade varianter, nya lanseringar eller omformulering av befintliga produkter, står vi redo att hjälpa er att gå vidare – med kunskap, sparring och lösningar som passar era specifika behov.

• Se ingredienser för bageriprodukter
• Se ingredienser för konfektyrprodukter

Kontakta oss via formuläret.