Vad är xantangummi?

Xantangummi - även känt som xantan gummi, xantan gum och E415 - är en fermenterad, växtbaserad kolhydrat som används som stabiliseringsmedel och viskositetsgivare i livsmedelsindustrin. Vi levererar xantangummi till professionella tillverkare som behöver konsekvent textur, hög funktionalitet och beprövad stabilitet.

Se produkter

Ett effektivt viskositetsökande medel

Xantangummi är ett bra viskositetsökande medel och bildar viskösa lösningar vid låga koncentrationer. Det används för att justera och kontrollera viskositeten i produkter där stabil konsistens är avgörande.

Xantangummi förhindrar fasseparation och säkerställer en homogen struktur i allt från flytande till halvfasta livsmedel.

Synergi med andra stabiliseringsmedel

Xantangummi fungerar bäst i kombination med andra stabiliseringsmedel och används ofta i formulerade system där flera hydrokolloider arbetar tillsammans för att ge optimal textur, stabilitet och bearbetningsegenskaper - vi kallar dessa stabiliseringsmedelsblandningar. Att utnyttja denna synergi görs ofta i industriella tillämpningar där precision och tillförlitlighet är avgörande.

Användning i livsmedelsapplikationer

Inom livsmedelsproduktion används xantangummi i glass, soppor, såser och dressingar, där det förbättrar munkänslan och ökar stabiliteten under lagring och transport. Det bidrar till en jämn kvalitet i olika batchproduktioner och tål både höga temperaturer och varierande pH-nivåer.

Glutenfri och specialiserad bakning

I glutenfri och funktionell bakning är xantangummi ett viktigt hjälpmedel för att bibehålla struktur och volym i degbaserade produkter. Det kompenserar för avsaknaden av gluten genom att binda samman ingredienserna och bibehålla produktens integritet under och efter bakningen.

Funktion i drycker och shakes

I drycker och proteinshakes används xantangummi för att uppnå en stabil och jämn konsistens utan utfällning eller klumpar. Det förbättrar suspensionen av fasta ämnen och skapar en behagligare munkänsla, vilket gör det lämpligt för funktionella och näringsfokuserade formuleringar.

Ett alternativ till gelatin och kan användas i glass

Xantangummi används t.ex. som ett växtbaserat alternativ till gelatin.

Vid glasstillverkning bidrar xantangummi till att kontrollera kristalliseringen och säkerställa en jämn och enhetlig konsistens under hela hållbarhetstiden. Här fungerar det effektivt både ensamt och i kombination med andra gelerings- och stabiliseringsmedel.