Första tidsfristen närmar sig

EU:s beslut att fasa ut rökdoftande smaktillsatser är inte längre nytt. Däremot har vi nått en punkt där förändringen får konkret betydelse för produktionen.

Den 1 juli 2026 markerar det första slutdatumet. Därefter får produkter med röksmakstillsatser för de flesta livsmedelskategorier inte längre släppas ut på marknaden, såvida de inte redan har producerats och kan säljas fram till sitt utgångsdatum.

Det innebär att alternativa lösningar och recept måste anpassas och testas så att de uppfyller gällande krav.

För vissa produktkategorier gäller en längre övergångsperiod fram till den 1 juli 2029.

Betydelsen av det första slutdatumet

Utfasningen av röksmak sker mot bakgrund av en bedömning från europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA), där det inte har varit möjligt att avfärda farhågor om genotoxicitet.

Till följd av detta beslutades den 24 april 2024 att röksmaktillsatser gradvis ska fasas ut från marknaden.

Den 1 juli 2026 är det första slutdatumet i denna process. Läs mer på EU-kommissionens webbplats.

Produkter som tillverkats före slutdatum får fortsätta att säljas fram till utgångsdatum§. Nya produkter måste däremot uppfylla de gällande kraven.

Röksmak är en integrerad del av produkterna

I många livsmedel är röksmak inte en isolerad ingrediens, utan en del av den samlade smakprofilen.

Därför är det sällan möjligt att bara ersätta den direkt.

En förändring kan påverka:

• Smakupplevelse och igenkänningsfaktor.
• Receptets balans.
• Dosering och samspel med övriga ingredienser.
• Produktionsförhållanden och processer.

Det gör det nödvändigt att arbeta med smakslösningen som en helhet.

Just denna komplexitet innebär att arbetet med alternativ ofta kräver en strukturerad approach till både testning och anpassning av recept.

Vi har i årtionden hjälpt till med olika former av receptoptimering och har samlat våra erfarenheter i fem konkreta råd som ni kan hämta inspiration från här: https://procudan.se/bli-smartare/kunskap/fem-goda-raad-foer-receptoptimering

Valet av lösning beror på er produkt

Det finns inte en enda lösning som passar för alla produkter.

Rätt tillvägagångssätt beror på användningsområdet och de krav som er produkt ställer på smak och funktion.

Tillsammans med vår partner på smaktillsatser dsm-firmenich arbetar vi med en bred verktygslåda som utgår från användningsområde, dosering och önskemål om deklaration.

Kontakta oss via formuläret så sätter vi oss ner tillsammans och säkerställer smaken i era produkter.